其他實用知識On this page其他實用知識 有的沒的，先放這邊 高筋麵粉 vs 低筋麵粉 麵粉蛋白質含量特性適用高筋麵粉11.5% 以上麩質較多，口感較硬，有良好的延展性和結構麵包、麵條、披薩餅皮低筋麵粉8.5% 以下麩質較少，結 構鬆散，口感柔軟蛋糕、餅乾、鬆餅 含鹽奶油 vs 無鹽奶油 奶油適用含鹽奶油搭配麵包直接使用、簡單烹飪無鹽奶油對配方更講究的料理，如烘焙 info通常含鹽奶油因為鹽分的關係，保存期限較長。